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近期有客戶留言，不清楚自己究竟是需要乳化罐還是發酵罐來完成生產。那今天正玖機械就帶大家來了解一下乳化罐和發酵罐究竟有何區別呢？兩者能否相互替代呢？
發酵罐和乳化罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳制品、調味料、釀酒、制藥等行業，是生產過程中常見的罐體，外形相似，但兩者的工作原理和作用大不相同。
發酵罐的工作原理：發酵罐是一種對物料進行攪拌與發酵的設備。原理是利用攪拌攪拌物料產生流動，從而使罐內物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態，有利于固體和營養物質充分接觸，便于營養吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質速率，加強氧的傳遞效果及消除泡沫。
乳化罐的工作原理:運轉時罐內乳化頭高速旋轉，產生強吸引力，通過乳化頭強吸引力使材料旋轉吸引，然后拋向定子，通過定子齒的間隙噴出，同時乳化罐底的渦流阻擋板將旋轉力轉化為上下翻轉力，通過這樣的反復作用使罐內材料均勻混合，防止粉狀材料在液面堆積團，達到乳化、均質的目的。物料的生產過程全部在密閉的情況下完成，安全、衛生。
了解好乳化罐和發酵罐的工作原理，我們知道了兩種設備的區別，在生產中，由于一些特殊情況，乳化罐是可以代替發酵罐進行發酵處理的，但由于結構、攪拌器的設計的不同，發酵罐是不能代替乳化罐進行乳化、均質。
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